Pourquoi cette gamme autour du Poisson ici, à la Maison Barajas ? Tout d’abord, parce que nous vivons près de l’océan et ensuite parce que …

Il y a, pour le 1er, une jolie histoire locale à Peyrehorade, celle d’une petite entreprise au savoir-faire reconnu et renommé qui propose des produits d’exception autour du Saumon : la Maison Barthouil. L’expérience de ces dégustations est la seule chose à laquelle on peut vous inciter.

Il y a aussi, pour le 2nd, un joli projet local du Pays Basque, à la criée de St Jean de Luz, celui de transformer la pêche de ce port en produits faciles à consommer et de recettes locales : Thon, Chipirons… Un peu de mer dans vos plats...

Entre terre et mer n’a jamais été aussi sensé que dans ce coin de France.